Кухонный нож Сантоку от Brother Blade Knives (BBK)

"Сантоку" буквально переводится как "три хорошие вещи" или "три вида использования", что говорит о пригодности ножа хорошо резать, рубить и крошить. Размер сантоку удобен для резки мелкими ломтиками или кубиками как мяса, так и овощей, зелени.

Сантоку - это универсальный японский кухонный нож. Изначально был разработан как модификация западного (в частности, французского) поварского ножа для разделки говядины. А со временем его приспособили для нужд японской кухни. Это по сути 2 в 1 - сочетание ножа и топорика, поэтому во время нарезания рука движется вверх-вниз.

Кухонный нож сантоку назначение

Часть лезвия от острия до середины предназначена для деликатного измельчения нежной зелени, тонкой шинковки, нарезки мягких и сочных продуктов. Этот нож режет, а не раздавливает. Средняя часть лезвия легко справится с картофелем, мясом, не очень твердыми продуктами. Часть от середины лезвия до рукоятки лучшая для твердых корнеплодов, жесткого мяса с жилами, костлявой рыбы.

Что выбрать Шеф нож или Сантоку?

Все кухонные ножи Gentle Cut от Blade Brothers Knives разрабатывались и совершенствовались в тесном взаимодействии с шеф-поварами и профессиональными поварами Харькова, поэтому мы имели возможность поинтересоваться у них и определить, какой нож лучше. Оказалось, что профессиональные повара даже не сравнивают эти ножи - ни один из ножей не лучше или хуже, ведь все зависит от техники нарезки, которую выбрал для себя повар. А по выбранной технике голоса поделились 50/50.

Острота, эргономичный дизайн и высокое качество хорошего ножа сразу показывают свои преимущества при первом же использовании. Да вы и сами можете в этом убедиться, заказав Сантоку из нержавеющей стали ручной работы от украинского производителя Blade Brothers Knives.

Однажды воспользовавшись крутейшим острым ножом Gentle Cut от BB Knives, вы уже никогда не захотите от него отказаться👌

• Надежный.
  Нож сделан из нержавеющей стали марки 1.4116 Krupp Stainless Steel (X50CrMoV15) - это нержавеющая сталь высокого качества, произведенная в Германии на заводах Thyssen Krupp. Эта сталь используется для изготовления медицинского оборудования, оборудования для фармпромышленности, в пищевой и перерабатывающей отраслях. Данная марка стали идеально подходит для ножей премиум класса. Соотношение углерода и хрома этой стали обеспечивает ей высокую коррозионную стойкость, а также отличную прочность и стойкость режущей кромки. Стойкость режущей кромки в тестах на порез превзошла клинки из нержавеющих сталей 420й и 440й марок.
  Легирующие элементы, использованные в стали 1.4116 Krupp (молибден и ванадий), увеличивают прочность клинка и позволяют сделать его более тонким без потери прочности.

• Крепкий.
  Сталь подвергается термоциклической обработке и закаляется до 57 HRC, благодаря чему клинку придается нужная прочность, а лезвие надолго остается острым.
• Цельнометаллический.
  Лезвие и рукоять ножа являются одним целым, это гарантирует, что нож не сломается при сильных нагрузках.
• Эргономичная рукоятка, адаптированная под европейскую руку.
  Нож имеет эргономичную форму рукоятки. Она разработана таким образом, чтобы ее захват был максимально удобным как для большой, так и маленькой руки повара, а нож надежно лежал в руке и не скользил независимо от силы хвата.
• Комфортный в руке.
  Рукоятка ножа имеет накладки из приятного на ощупь полимера - микарты - материала, который используется при производстве высококлассных кухонных ножей. Износостойкий, не впитывает запахи, и имеет прекрасные тактильные свойства - отдает приятным теплом и не дубеет на холоде, не требует особого ухода.
• Оптимально сбалансированный.
  Масса лезвия и рукоятки равномерно распределена, таким ножом вам будет легко работать, несмотря на его размер.
• Безопасен при эксплуатации.
  Переход рукоятки в лезвие сделано особой формы, что защищает пальцы, а также позволяет оказывать большее давление на нож.
• Эстетически привлекательный.
  Отдельное внимание мы уделяем обработке самой микарты, поэтому гордимся не только эргономикой рукояти, но и весьма эстетичным видом оттенков тех цветов, которые мы выбрали - бордовый, темно-синий и салатовый.