Кухонний ніж Сантоку від Brother Blade Knives (BBK)

«Сантоку» буквально перекладається як «три хороші речі» або «три види використання», що говорить про придатність ножа добре різати, рубати і кришити. Розмір сантоку зручний для різання дрібними скибками або кубиками як м’яса, так і овочів, зелені.

Сантоку – це універсальний японський кухонний ніж. Спочатку був розроблений як модифікація західного (зокрема, французького) кухарського ножа для оброблення яловичини. А з часом його пристосували для потреб японської кухні. Це по суті 2 в 1 – поєднання ножа і топірця, тому під час нарізання рука рухається вгору-вниз.

Кухонний ніж сантоку призначення

Частина леза від вістря до середини призначена для делікатного подрібнення ніжної зелені, тонкого шинкування, нарізки м’яких та соковитих продуктів. Цей ніж ріже, а не розчавлює. Середня частина леза легко впорається з картоплею, м’ясом, не дуже твердими продуктами. Частина від середини леза до руків’я найкраща для твердих коренеплодів, жорсткого м’яса з жилами, кістлявої риби.

Що обрати Шеф ніж чи Сантоку?

Всі кухонні ножі Gentle Cut від Blade Brothers Knives розроблялись та удосконалювались у тісній взаємодії з шеф-кухарями та професійними кухарями Харкова, тому ми мали можливість поцікавитись у них і визначити, який ніж краще. Виявилося, що професійні кухарі навіть не порівнюють ці ножі – жоден з ножів не краще чи гірше, адже все залежить від техніки нарізання, яку обрав для себе кухар. А за обраною технікою голоси поділились 50/50.

Гострота, ергономічний дизайн і висока якість хорошого ножа одразу показують свої переваги при першому ж використанні. Та ви й самі можете в цьому переконатися, замовивши Сантоку із нержавіючої сталі ручної роботи від українського виробника Blade Brothers Knives.

Одного разу скориставшись крутезним гострим ножем Gentle Cut від BB Knives, ви вже ніколи не захочете від нього відмовитися 👌

• Надійний.
  Ніж зроблений з нержавіючої сталі марки 1.4116 Krupp Stainless Steel (X50CrMoV15) – це нержавіюча сталь високої якості, зроблена в Німеччині на заводах Thyssen Krupp. Ця сталь використовується для виготовлення медичного обладнання, устаткування для фармпромисловості, в харчовій і переробній галузях. Дана марка сталі ідеально підходить для ножів преміум класу. Співвідношення вуглецю і хрому цієї стали забезпечує їй високу корозійну стійкість, а також відмінну міцність і стійкість різальної кромки. Стійкість різальної кромки в тестах на поріз перевершила клинки з нержавіючих сталей 420й і 440й марок.
  Легуючі елементи, використані в стали 1.4116 Krupp (молібден і ванадій), збільшують міцність клинка і дозволяють зробити його більш тонким без втрати міцності.
• Міцний.
  Сталь піддається термоциклічній обробці і загартовується до 57 HRC, завдяки чому клинку надається потрібна міцність, а лезо надовго залишається гострим.
• Суцільнометалевий.
  Лезо і руків’я ножа є одним цілим, це гарантує, що ніж не зламається при сильних навантаженнях.
• Ергономічне руків’я, адаптоване під європейську руку.
  Ніж має ергономічну форму руків’я. Вона розроблена таким чином, щоб її захват був максимально зручним як для великої, так і маленької руки кухаря, а ніж надійно лежав у руці та не ковзав незалежно від сили хвату.
• Комфортний у руці.
  Руків’я ножа має накладки із приємного на дотик полімеру – мікарти – матеріалу, який використовується при виробництві висококласних кухонних ножів. Зносостійке, не вбирає запахи, та має чудові тактильні властивості – віддає приємним теплом і не дубіє на холоді, не потребує особливого догляду.
• Оптимально збалансований.
  Маса леза та руків’я рівномірно розподілена, таким ножем вам буде легко працювати, не зважаючи на його розмір.
• Безпечний при експлуатації.
  Перехід руків’я в лезо зроблено особливої форми, що захищає пальці, а також дозволяє чинити більший тиск на ніж.
• Естетично привабливий.
  Окрему увагу ми приділяємо обробці самої мікарти, тому пишаємося не лише ергономікою руків’я, а й вельми естетичним виглядом відтінків тих кольорів, які ми обрали – бордовий, темно-синій та салатовий.